5種の出汁 (鰹、昆布、煮干、鯖、宗田鰹) を使用し、焙煎唐辛子のコクと辛みをきかせたつゆは、しっかりとした辛みがありながらも出汁の奥深い風味が感じられます。具材はミンチ肉、彩り豊かなかきたま、ニラ。